X 4
- 350 gr rigatoni
- 4 uova
- 150 gr guanciale
-100 gr pecorino romano
-pepe q.b.
-sale q.b.
-olio EVO
· Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo a risolare in una padella con un filo d’olio fino a che il grasso non sarà trasparente e una volta pronto spengete e tenete in caldo.
· In una ciotola grande sbattete le uova e poi aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e il pepe.
· Mettete a cuocere la pasta e una volta al dente scolatela e mettetela nella ciotola con le uova sbattute. Aggiungete anche il guanciale caldo.
· Mescolate il tutto, l’uovo si cuocerà grazie al calore della pasta.
· Se rimane troppo liquido, fate saltare x 1 minuto massimo e a fuoco basso, la pasta. Un’altra spolverata di pepe e servite!
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