POLLO CON I PEPERONI

X4

- 1 kg di pollo pulito

- 3 peperoni (gialli,rossi)

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 spicchio d’aglio

- rosmarino q.b.

-  4 pomodori

- olio EVO, sale e pepe                                                  

·      Scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete un po’ di rosmarino e fate rosolare bene il pollo.

·      Sfumate con il vino ed una volta evaporato aggiungete i pomodori a pezzi e i peperoni tagliati a listarelle. Salate e pepate lasciando cuocere a fiamma bassa coperto per circa 1 ora.

·      Mescolate ogni tanto aggiungendo un po’ di acqua calda se si sta asciugando troppo.

RIGATONI ALLA CARBONARA

 X 4

- 350 gr rigatoni

- 4 uova

- 150 gr guanciale

-100 gr pecorino romano

-pepe q.b.

-sale q.b.

-olio EVO

·      Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo a risolare in una padella con un filo d’olio fino a che il grasso non sarà trasparente e una volta pronto spengete e tenete in caldo.

·      In una ciotola grande sbattete le uova e poi aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e il pepe.

·      Mettete a cuocere la pasta e una volta al dente scolatela e mettetela nella ciotola con le uova sbattute. Aggiungete anche il guanciale caldo.

·      Mescolate il tutto, l’uovo si cuocerà grazie al calore della pasta.

·      Se rimane troppo liquido, fate saltare x 1 minuto massimo e a fuoco basso, la pasta. Un’altra spolverata di pepe e servite! 

AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

X4

- 400 gr spaghetti

- 2 spicchi d’aglio

- peperoncino q.b.

- olio EVO q.b.

·      In una padella larga abbastanza da far saltare la pasta, mettete a freddo l’olio l’aglio a pezzettini e a seconda della vostra incoscienza il peperoncino.

·      Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

·      Fate andare l’olio l’aglio e peperoncino a fuoco moderato fintanto che l’aglio non si imbiondisca.

·      Una volta pronto spengete il fuoco, togliete i pezza d’aglio e di peperoncino e scolateci la pasta al dente.

·      Fate saltare la pasta nell’olio per una manciata di secondi e il piatto di pasta è servito.

POMODORI COL RISO

X4

-8 pomodori tondi grandi

-1 ½  pugno di riso per ciascun pomodoro

- aglio

- olio EVO

- basilico

- sale

·      Prendete i pomodori e tagliategli in senso orizzontale in modo che la parte superiore faccia da cappello a quella inferiore, che resterà la più grande.

·      Svuotate l’interno, aggiungete un pizzico di sale e mettete i pomodori sottosopra in modo da drenare il liquido in eccesso.

·      Alla polpa che avrete tolto, unite il riso, l’aglio tagliato a pezzettini, il basilico tritato, olio e sale a piacimento.

·      Una volta mischiato il tutto, riempite i pomodori con il composto e metteteli in una teglia oliata.

·      Tappateli con la parte superiore del pomodoro che avrete precedentemente tagliato e conservato.

·      Infornate a 180 ° per 45 minuti.

MOZZARELLA FRITTA

 X4

-300gr mozzarella

-2 uova

- farina q.b.

-pangrattato

- olio per friggere

 ·      Tagliate la mozzarella a cubetti non troppo piccoli e infarinateli.

 ·      Sbattete le uova, salate e passateci i cubetti infarinati.

 ·      Passate questi nel pangrattato e friggete.

    Servite la mozarella fritta quando è ancora calda!!!!!

FIORI DI ZUCCA FRITTI ALLA ROMANA

 X4

- 8 fiori di zucca

- 8 filetti di alici

- 50gr mozzarella

- olio per friggere

X la pastella

-200 ml birra ghiacciata

-200 ml farina

- 1 uovo

- sale q.b.

Lavate i fiori di zucca e togliete il pistillo centrale. Riempite facendo attenzione, ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e un filetto di acciuga. Per la pastella, unite alla farina un uovo sbattuto, un pizzico di sale e la birra ghiacciata e fate riposare per almeno 15 minuti. Immergete delicatamente i fiori nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo finché non saranno dorati. È importante servirli caldi!!!!.

FAVE E PECORINO

Non possono mancare durante il pranzo del primo maggio, fave e pecorino, piatto della tradizione romana da più di 2000 anni.

 X 4

- 400 gr di fave fresche

- 250 gr pecorino romano

Sbucciate le fave e lavatele. Una volta scolate sono pronte per essere assaggiate con un po’ di pecorino tagliato a scaglie.