ENGLISH BREAKFAST

Quanti di noi non hanno sentito parlare della tipica colazione all'inglese almeno una volta? La full english breakfast è un istituzione nazionale come lo è per noi la pizza! Ogni volta che i miei viaggi mi portano all'estero cerco, almeno una volta , di far colazione in tipico british style! E chi resiste... Per i profani che non sanno di cosa io stia parlando ecco qua: uova sbattute, croccante bacon a fette, funghi cotti sulla piastra, pomodorini grigliati, salsicce di vario tipo, fagioli con salsa di pomodoro e per finire pane tostato! Così differente dal nostro modo di fare colazione che quantomeno dovrebbe stuzzicare la curiosità di molti. So che potrebbe sembrare poco salutare, ma come ogni cosa anche questa ha un suo perché. Questo modo di fare colazione nasce nel medioevo quando i contadini, alzandosi presto per lavorare i campi, avevano bisogno di fare un pieno di energie che durasse buona parte della giornata. Nonostante oggi non ci sia la necessità di introdurre tante calorie di prima mattina, da un punto di vista nutrizionale potrebbe portare dei vantaggi come una migliore assimilazione delle pietanza e un ottimale apporto energetico in rapporto alle esigenze dell’organismo alla mattina dato che nei paesi anglosassoni il pasto serale viene invece consumato in genere tra le 18:00 e le 18:30. facendo passare quindi, molto tempo dalla cena alla colazione del giorno successivo, che servirà a rifornire l’organismo a secco di energia dalla sera prima.

Marco Gavio Apicio

Apicio può essere definito come uno dei primi gourmet della storia. Interessato all’arte culinaria più raffinata, scrisse il primo libro di cucina della storia, il “De re coquinaria”, una raccolta di più di quattrocento ricette e suggerimenti per la preparazione di vari piatti. Nonostante ciò filosofi come Seneca o storici come Plinio il vecchio lo criticavano aspramente, indicandolo come esempio particolarmente significativo di come i nuovi tempi andassero via via peggiorando (siamo intorno ai primi secoli d.C. ). Curiose sono le circostanze della sua morte che ci vengono riportate dallo stesso Seneca: <<Vale la pena di conoscere la sua fine: dopo aver sperperato in cucina un milione di sesterzi e dopo aver divorato in una gozzoviglia dopo l'altra tante elargizioni di principi e l'enorme tributo del Campidoglio, oberato dai debiti, fu costretto per la prima volta a fare i suoi conti e così calcolò che gli restavano soltanto dieci milioni di sesterzi, e, come se vivere con dieci milioni di sesterzi volesse dire patir la fame, si avvelenò>>.

POLLO CON I PEPERONI

X4

- 1 kg di pollo pulito

- 3 peperoni (gialli,rossi)

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 spicchio d’aglio

- rosmarino q.b.

-  4 pomodori

- olio EVO, sale e pepe                                                  

·      Scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete un po’ di rosmarino e fate rosolare bene il pollo.

·      Sfumate con il vino ed una volta evaporato aggiungete i pomodori a pezzi e i peperoni tagliati a listarelle. Salate e pepate lasciando cuocere a fiamma bassa coperto per circa 1 ora.

·      Mescolate ogni tanto aggiungendo un po’ di acqua calda se si sta asciugando troppo.

RIGATONI ALLA CARBONARA

 X 4

- 350 gr rigatoni

- 4 uova

- 150 gr guanciale

-100 gr pecorino romano

-pepe q.b.

-sale q.b.

-olio EVO

·      Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo a risolare in una padella con un filo d’olio fino a che il grasso non sarà trasparente e una volta pronto spengete e tenete in caldo.

·      In una ciotola grande sbattete le uova e poi aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e il pepe.

·      Mettete a cuocere la pasta e una volta al dente scolatela e mettetela nella ciotola con le uova sbattute. Aggiungete anche il guanciale caldo.

·      Mescolate il tutto, l’uovo si cuocerà grazie al calore della pasta.

·      Se rimane troppo liquido, fate saltare x 1 minuto massimo e a fuoco basso, la pasta. Un’altra spolverata di pepe e servite! 

AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

X4

- 400 gr spaghetti

- 2 spicchi d’aglio

- peperoncino q.b.

- olio EVO q.b.

·      In una padella larga abbastanza da far saltare la pasta, mettete a freddo l’olio l’aglio a pezzettini e a seconda della vostra incoscienza il peperoncino.

·      Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

·      Fate andare l’olio l’aglio e peperoncino a fuoco moderato fintanto che l’aglio non si imbiondisca.

·      Una volta pronto spengete il fuoco, togliete i pezza d’aglio e di peperoncino e scolateci la pasta al dente.

·      Fate saltare la pasta nell’olio per una manciata di secondi e il piatto di pasta è servito.

POMODORI COL RISO

X4

-8 pomodori tondi grandi

-1 ½  pugno di riso per ciascun pomodoro

- aglio

- olio EVO

- basilico

- sale

·      Prendete i pomodori e tagliategli in senso orizzontale in modo che la parte superiore faccia da cappello a quella inferiore, che resterà la più grande.

·      Svuotate l’interno, aggiungete un pizzico di sale e mettete i pomodori sottosopra in modo da drenare il liquido in eccesso.

·      Alla polpa che avrete tolto, unite il riso, l’aglio tagliato a pezzettini, il basilico tritato, olio e sale a piacimento.

·      Una volta mischiato il tutto, riempite i pomodori con il composto e metteteli in una teglia oliata.

·      Tappateli con la parte superiore del pomodoro che avrete precedentemente tagliato e conservato.

·      Infornate a 180 ° per 45 minuti.

MOZZARELLA FRITTA

 X4

-300gr mozzarella

-2 uova

- farina q.b.

-pangrattato

- olio per friggere

 ·      Tagliate la mozzarella a cubetti non troppo piccoli e infarinateli.

 ·      Sbattete le uova, salate e passateci i cubetti infarinati.

 ·      Passate questi nel pangrattato e friggete.

    Servite la mozarella fritta quando è ancora calda!!!!!